Einige von euch haben im letzten Post nach einem Rezept für vegane Waffeln gefragt - euer Wunsch ist mir natürlich Befehl (ich bin anscheinend euer veganer Flaschengeist!).
Mittlerweile habe ich mehrere Waffeln getestet, und das folgende Rezept ist unser Favorit - sie werden knusprig, fluffig, gehen schön auf und durch die Leinsamen bieten sie auch noch etwas mehr Nährwert als gewöhnliche Waffeln (braucht jemand noch ein paar Omega-3-Fettsäuren?), was dem Geschmack aber überhaupt keinen Abbruch tut!
Das Rezept stammt nicht von mir, sondern von der großartigen Colleen Patrick-Goudreau, aus dem Buch "The Joy of Vegan Baking". Allen von euch, die sich sicher mit Rezepten in Englisch fühlen, sei dieses Buch wärmstens ans Herz gelegt - es deckt einfach alles an veganen Backwerk ab, von Brot und Gebäck über Pancakes und Waffeln bis hin zu Kuchen, Keksen, Cupcakes und Torten. Man braucht keine amerikanische Cup-Maße, die Rezepte sind auch mit den jeweiligen Gramm-Angaben versehen. Auch das folgende Waffel-Rezept stammt aus diesem fabelhaften Buch!
Und da wir schon dabei sind, meine zweite Empfehlung von Colleen Patrick-Goudreau ist "The Vegan Table", welches eine tolle Auswahl an vielen veganen Gerichten bietet, die einfach nachzukochen sind, aber wirklich gut schmecken, und besonders für Gäste geeignet sind. Auch hier sind die Rezepte wieder mit den Gramm-Angaben ergänzt.
Colleen Patrick-Goudreau schreibt nicht nur wunderbare Kochbücher, sondern ist auch eine unermüdliche Aktivistin, die sehr eloquent und überlegt über die industrielle Tier-"Produktion" und Veganismus aufklärt. In ihrem (englischen) Podcast "Vegetarian Food for Thought" spricht über sie Fleisch, Milch, Eier, das vegane Leben und positiven Aktivismus. Mir haben ihre weisen Worte sehr dabei geholfen, in meinem Veganismus sicherer zu werden. Hier ist der Link zum Podcast, auch über iTunes ist er verfügbar.
Aber jetzt zu den Waffeln, deswegen seid ihr ja hier, nicht wahr? Mit diesem tollen Rezept könnt auch ihr einen an der Waffel haben.... ok, ich höre jetzt auf mit den Wortspielen, let's get cooking!
Vegane Waffeln - aus "The Joy of Vegan Baking"
45 Gramm gemahlene Leinsamen
120ml Wasser
80 Gramm vegane Butter (z.B. Alsan), geschmolzen
350ml Soja-Milch (oder eure Lieblings-Pflanzenmilch)
220 Gramm Mehl
1 EL Backpulver (ca. 5 Gramm)
1 - 2 EL Zucker (je nach Geschmack) + (optional) 1 TL Agavendicksaft (ich wollte sie noch süßer!)
eine Prise Salz
optional: Eine kleine Banane, in sehr feinen Scheiben
In einer Schüssel die Leinsamen mit dem Wasser mit einem Mixer sehr gut verrühren, bis die Masse cremig und dick ist, ca. 2 Minuten. Dann die geschmolzene Butter und die Milch hinzufügen, und erneut vermixen. In einer zweiten, größeren Schüssel, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gut verrühren. In die Mitte der Mehl-Mischung ein Loch formen, da hinein die flüssigen Zutaten geben, und vermischen, bis alles gerade vermischt ist (mit einem Löffel, nicht mehr mit dem Mixer). Wenn mehr Süße gewünscht ist, noch etwas Agavendicksaft hinzugeben. Jetzt auch die geschnittene Banane unterheben.
Ein Waffeleisen vorheizen, ganz leicht einfetten und etwa 120ml des Teigs in das Waffeleisen geben (oder je nach Anleitung). Lasst das Waffeleisen seine Arbeit tun, bis die Waffel goldgelb ist (wenn die Waffel nicht mehr so dampft, ist das ein Hinweis, dass die Waffel durch ist). Warm servieren, mit Früchten, Staubzucker oder mehr Agavendicksaft.
